Day la dau de

Thứ … ngày … tháng … năm …

Học tiếp

Cây cà chua
Hạnh phúc

Mô tả về nấm đùi gà
Nấm đùi gà, có phần nón
hình cầu, thân nhỏ dài
giống như đùi gà.

Mô tả về nấm mỡ
Nấm mỡ có mùi hương
rất thơm, màu trắng,
rất nhiều chất dinh
dưỡng.

Mô tả về nấm hương
Nước hương có dạng
như cái ô, màu nâu
nhạt.

Mô tả về nấm tai mèo
Nấm tai mèo (mộc
nhĩ): có phần mũ
rộng, màu nâu.

Hoạt động 2: Quan
sát hình 5 và đọc
thông tin quy trình
làm bánh mì.

Quan sát hình 5 và đọc thông tin về quy trình làm bánh mì

Các nguyên vật liệu và dụng cụ cần
thiết để làm bánh mì là gì?
Các nguyên liệu là bột mì, nấm men,
đường, nước ấm.
Vật dụng là: ca, bát, cái cán bôt, đũa,
đồng hồ, găng tay,..

Em hãy nêu quy trình các bước cần thực
hiện để làm bánh mì?
B1: Cho men nở, đường, nước ấm vào ca rồi khuấy đều.
B2: Cho hỗn hợp vừa làm ở bước 1 vào bát bột mì và nhào kĩ.
B3: Ủ bột trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 40 phút với khăn ẩm.
B4: Cho bột lên mặt phẳng, tiến hành cán bột cho đến khi bột chuyển
sang trạng thái mịn, dai và kéo được mỏng. Chia bột thành khối nhỏ và
tạo hình phù hợp.
B5: Nước bánh ở nhiệt độ khoảng từ 170℃ đến 200℃ trong khoảng
thời gian từ 15 phút đến 20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.

Vì sao phải nhào kĩ bột.
Nhào bột giúp men nở thấm đều vào
bột
Vì sao phải ủ bột khoảng 30-40 phút với
khăn ẩm?
Để đảm bảo bột không bị khô, có thời gian giúp
men nở phát huy tác dụng làm bột có độ mềm,
xốp.

Hoạt động 3:
Thực hành

Thực hành từ
bước 1 đến bước 3

1. Nấm men có tác dụng gì trong
quy trình làm bánh mì nêu trên?

Nấm men có vai trò lên
men tinh bột trong bột mì,
tạo ra khí các-bô-níc giúp
làm nở bánh mì.

2. Giai đoạn ủ ở bước 3 có tác
dụng gì?

Giai đoạn ủ ở bước 3 có tác
dụng tạo điều kiện thuận lợi
cho cho nấm men hoạt động
và lên men có chất bột đường.

3. Nêu tên các sản phẩm trong hình 6
và cho biết vai trò của nấm men trong
việc tạo ra các sản phẩm đó.

Nấm men hoạt động chủ yếu là lên men các chất
bộ đường, giúp tạo ra các sản phẩm có giá trị
cao.

Tìm hiểu và
chia sẻ những
ứng dụng
khác của một
số nấm men
trong chế
biến thực
phẩm.

• Nấm men được sử
dụng để sản xuất đồ
uống có cồn như bia,
rượu.
• Tạo chất men trong
làm bánh.
• ……

Em đã học
• Một số nấm được dùng làm thức ăn có hình dạng, màu
sắc khác nhau. Ví dụ: nấm hương, mộc nhĩ, nấm sò,
nấm kim châm....
• Nấm men được ứng dụng rộng rãi trong chế biến
thực phẩm nhằm tạo ra các sản phẩm lên men như
bánh mì, rượu, bia,...

LỜI CẢM ƠN
Chân thành cảm ơn quý thầy cô đã sử dụng tài liệu. Mong quý
thầy cô sử dụng tài liệu nội bộ và không chia sẻ đi các trang mạng
xã hội nhé!
Mong rằng tài liệu này sẽ giúp quý thầy cô gặt hái được nhiều
thành công trong sự nghiệp trồng người.
Lớp 5 tới em có tiếp tục soạn Kết nối tri thức và Cánh diều.
Rất mong được đồng hành cùng quý thầy cô tới hết năm lớp 5.
Trong quá trình soạn bài có lỗi nào mong quý thầy cô phản hồi l ại
Zalo hoặc FB giúp em.
• Zalo sử dụng duy nhất của em: 0972.115.126 (Hương Thảo)
• Facebook: https://www.facebook.com/huongthaoGADT